尋味美食文化 品味美好食光

青松研學(xué)基地食光課程

【課程背景】

讀萬(wàn)卷書，行萬(wàn)里路。

研學(xué)旅行作為“旅游+”發(fā)展的新興業(yè)態(tài)，是素質(zhì)教育實(shí)踐化的創(chuàng)新舉措，注重體驗(yàn)教育，游與學(xué)相融合，集娛樂(lè)性、參與性、知識(shí)性、教育性于一體。

青松食品結(jié)合企業(yè)特色和優(yōu)勢(shì)，精心打造工業(yè)游基地。2018 年，基地榮獲 “ 全國(guó)中小學(xué)生研學(xué)實(shí)踐教育基地 ”稱號(hào)。公司以創(chuàng)新、協(xié)調(diào)、綠色、開(kāi)放、共享為發(fā)展理念，以立德樹人、培養(yǎng)人才為根本目的，以教育性、實(shí)踐性、安全性、公益性為基本原則，高標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)兩期教育實(shí)踐基地，包含全國(guó)主食加工基地、芽苗菜生產(chǎn)基地、學(xué)生餐制作工廠、面食文化館、食品科普體驗(yàn)館、安全教育互動(dòng)體驗(yàn)中心等為載體，以食品安全、愛(ài)糧節(jié)糧、營(yíng)養(yǎng)健康、食品文化、安全教育、環(huán)保教育等為主題，研究學(xué)習(xí)與實(shí)踐體驗(yàn)相融合，寓教于樂(lè)，寓教于游，旨在全面提升學(xué)生的核心素養(yǎng)、社會(huì)責(zé)任感、創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力。

【課程特色】

? 一場(chǎng)行在路上的課堂，穿越時(shí)空和食光的旅行，邊游邊學(xué)，寓教于樂(lè)。

? 以食啟智，以食育人，以食博大，五育并舉，關(guān)注社會(huì)熱點(diǎn)，關(guān)心生活百態(tài)。

? 一站式綜合體驗(yàn)，各體驗(yàn)環(huán)節(jié)主題明確，落點(diǎn)統(tǒng)一，立意深刻。

? 專業(yè)的老師帶隊(duì)，走進(jìn)青松研學(xué)，感受食文化，感悟魅力。

【課程導(dǎo)入】

千年美食，一面?zhèn)鞒小?/p>

傳承的不僅是面食，更是文化；

穿越的不僅是時(shí)空，還有食光。

悠坐在明清時(shí)期的包子鋪，享用 5000 年前陶鏊煎制的烙餅；漫步于中國(guó)大地之間，尋味東南西北特色面食，對(duì)話那個(gè)時(shí)代特有的歷史傳承；亦可領(lǐng)略現(xiàn)代工業(yè)化主食生產(chǎn)的魅力，甚至，還可以在這里親手做一款您自己創(chuàng)意的面點(diǎn)，體會(huì)糧食的來(lái)之不易；當(dāng)然，這里還有中國(guó)古代美食四大發(fā)明之一的豆芽，追尋一顆種子如何慢慢長(zhǎng)大。

【對(duì)應(yīng)學(xué)科】

語(yǔ)文、歷史、自然、地理、德育、勞育

【適用學(xué)段】

小學(xué)段

中學(xué)段

備注：研學(xué)導(dǎo)師會(huì)根據(jù)年級(jí)學(xué)段的不同，進(jìn)行研學(xué)講解內(nèi)容和互動(dòng)方式的合理調(diào)整，保證研學(xué)收獲的學(xué)段匹配度。

【課程目標(biāo)】

認(rèn)知目標(biāo)：了解中華面食文化歷史，學(xué)習(xí)食品安全知識(shí)，感受現(xiàn)代工業(yè)與科技創(chuàng)新發(fā)展魅力

技能目標(biāo)：親自動(dòng)手 DIY 面食，學(xué)習(xí)鑒別好壞豆芽方法，鍛煉同學(xué)們的動(dòng)手能力、創(chuàng)造能力與辨別能力

情感目標(biāo)：激發(fā)同學(xué)們對(duì)主食文化發(fā)展的興趣，培養(yǎng)對(duì)食品安全的警惕性，感受糧食的來(lái)之不易，弘揚(yáng)勤儉節(jié)約的中華傳統(tǒng)美德。

【課程內(nèi)容】

? 參觀體驗(yàn)：全國(guó)主食加工基地、華東最大的芽苗菜基地、千年面食文化館 、食趣夢(mèng)工場(chǎng)更大的 DIY 教室、最關(guān)注民生的科普長(zhǎng)廊、最不一樣的主餐工廠

? 實(shí)踐操作：DIY 專屬面點(diǎn)、專屬手提袋或愛(ài)糧書簽、提高實(shí)踐動(dòng)手能力。

? 教學(xué)互動(dòng)：觀看愛(ài)糧節(jié)糧主題視頻，提高愛(ài)糧節(jié)糧意識(shí)。學(xué)習(xí)垃圾分類科普長(zhǎng)廊，學(xué)會(huì)正確的分類知識(shí)。

? 美食體驗(yàn)：品嘗愛(ài)糧節(jié)糧體驗(yàn)餐，踐行愛(ài)糧節(jié)糧習(xí)慣。

? 研學(xué)收獲：頒發(fā)一張證書，成為“研學(xué)小達(dá)人”。

? 研學(xué)繼續(xù)：培育一杯豆芽，觀察豆芽的成長(zhǎng)。

【 研學(xué)過(guò)程 】

? 參觀體驗(yàn)

游一回工廠 —— 舌尖上的工業(yè)與科技

走進(jìn)工業(yè)化主食工廠，探尋現(xiàn)代工業(yè)科技的魅力；中國(guó)最長(zhǎng)的饅頭生產(chǎn)線之一，每個(gè)小時(shí)能生產(chǎn) 30000 只；無(wú)任何添加，能保存 90 天不變質(zhì)的常溫粥……追尋我們身邊的美食如何從原料到生產(chǎn)、到包裝、再到市場(chǎng)流通，最后到消費(fèi)者手中，這期間食品安全如何保障。

來(lái)一場(chǎng)穿越 —— 千年美食，一面?zhèn)鞒?/strong>

從仿真的古代包子鋪，追溯到面食的起源，再到各種食物的原料以及領(lǐng)略如今百花齊放的面食文化發(fā)展，感受中華面食文化的博大精深、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。

看一回豆芽 —— 神奇豆種成長(zhǎng)記

從古到今，豆芽的工藝對(duì)比，從精選豆種、到清泡細(xì)孵、再到寒沐靜藏……追尋一顆豆種如何長(zhǎng)成豆芽，以及豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、辨別方法、烹飪方法等，全面了解豆芽的成長(zhǎng)過(guò)程。

學(xué)一學(xué)食文化 —— 以食啟智、以食育人

二期基地的青松食品科普體驗(yàn)館，面積達(dá) 1000 多平米，與一期基地青松文化館彰顯的食品文化一脈相承，但在內(nèi)容上更延伸，在立意上更拔高，在布局上更合理，在互動(dòng)上更有趣，通過(guò)展板、電視、觸摸屏等展現(xiàn)形式，更加注重現(xiàn)場(chǎng)的體驗(yàn)互動(dòng)。

青松食品科普館，以耕者有其田、食者有其安、營(yíng)養(yǎng)健康之食、環(huán)保--飲食之源為科普立足點(diǎn)，詳細(xì)展現(xiàn)百谷飄香、傳統(tǒng)農(nóng)耕智慧、節(jié)糧愛(ài)糧、現(xiàn)代生態(tài)農(nóng)業(yè)、食安之史、安全之食、營(yíng)養(yǎng)之食、健康之食、綠水青山就是金山銀山的內(nèi)涵魅力，通過(guò)不同的視角來(lái)詮釋食品文化的博大精深，以食啟智、以食育人。

? 實(shí)踐操作

做 一次面點(diǎn) —— 打造自己的美味

在老師的輔導(dǎo)下，開(kāi)拓思維，做創(chuàng)意面點(diǎn)，這是一款完全屬于自己的面質(zhì)藝術(shù)品，自己創(chuàng)意、自己打造，美食之路，從小小面點(diǎn)師開(kāi)始；

畫一幅手繪 或 或 Y DIY  愛(ài)糧書簽 —— 盛滿 成長(zhǎng)的記憶

留在內(nèi)心深處的是研學(xué)的感悟處。用畫筆記錄自己成長(zhǎng)活動(dòng)的印記，特制的手提袋，裝下的不僅僅是自己親手打造的藝術(shù)品，更是一份成長(zhǎng)的記憶。

? 美味體驗(yàn)

品一頓 研學(xué) 餐 —— 食安愛(ài)糧體驗(yàn)餐

品嘗研學(xué)的工廠工業(yè)化所生產(chǎn)的面包、包點(diǎn)食品以及豆芽美食，這不僅是一次美味的體驗(yàn)，更是對(duì)愛(ài)糧節(jié)糧行動(dòng)的一次實(shí)踐；宣讀愛(ài)糧節(jié)糧標(biāo)語(yǔ)、踐行光盤行動(dòng)、守護(hù)餐桌衛(wèi)生，愛(ài)糧節(jié)糧體現(xiàn)在細(xì)微處。

? 教學(xué)互動(dòng)

觀 一 段影片 —— 心靈在文化中旅行

通過(guò)觀看主題影片，傳播愛(ài)糧節(jié)糧意識(shí)和食品安全教育，讓同學(xué)們擔(dān)當(dāng)起愛(ài)糧先鋒和食品安全衛(wèi)士的責(zé)任。

關(guān)注社會(huì)熱點(diǎn) —— 青松研學(xué)科普長(zhǎng)廊

每個(gè)學(xué)生都是社會(huì)的一份子，關(guān)愛(ài)環(huán)境，關(guān)注社會(huì)，關(guān)心生活。走進(jìn)青松研學(xué)科普長(zhǎng)廊，提高學(xué)生環(huán)保意識(shí)，改變不良生活習(xí)慣，讓學(xué)生了解垃圾分類知識(shí)，引導(dǎo)學(xué)生關(guān)心自己生活的環(huán)境，明確環(huán)境保護(hù)的重要性，提高保護(hù)環(huán)境，保護(hù)地球的意識(shí)；使學(xué)生自覺(jué)地用小行動(dòng)來(lái)保護(hù)我們的環(huán)境，知道廢物利用。

? 研學(xué)收獲

領(lǐng)一張證書 —— 工業(yè)研學(xué) 不虛此行 （須提前 2 2  天 提供學(xué)生姓名）

這是一場(chǎng)很隆重的儀式，這是一個(gè)很嚴(yán)肅的時(shí)刻，同學(xué)們可以成為愛(ài)糧節(jié)糧先鋒/食品安全衛(wèi)士，讓更多的人踐行愛(ài)糧節(jié)糧行動(dòng)，讓更多的人學(xué)習(xí)食品安全知識(shí)。

【課程思考】

1、了解工業(yè)化主食的生產(chǎn)流程以及食品安全管控的方法；

2、認(rèn)識(shí)各種食物的原材料、了解食品追溯的重要性；

3、知道食用豆芽的益處以及辨別天然豆芽與毒豆芽的方法；

4、了解中國(guó)各地的特色面食并能說(shuō)出它們背后的歷史故事；

5、傳播研學(xué)到的食品安全和愛(ài)糧節(jié)糧知識(shí)，與同學(xué)們進(jìn)行交流分享。

【課程鏈接】

中國(guó)食品工業(yè)發(fā)展歷程；一日三餐膳食營(yíng)養(yǎng)搭配

研學(xué)路線先后順序，根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)情況做出調(diào)整：

青松研學(xué)基地注意事項(xiàng)：

1. 具體時(shí)間流程可根據(jù)當(dāng)天情況進(jìn)行相應(yīng)的微調(diào)整；

2. 吸煙有害健康，廠區(qū)內(nèi)禁止吸煙，如有需要，請(qǐng)移步到保安室門外；

3. 為保障人員安全，上下樓梯時(shí)請(qǐng)靠右有序行走，不跑跳、不下蹦，不擁擠、不推搡，不在樓梯上隨意停留；

4. 館內(nèi)的物品很珍貴，請(qǐng)文明參觀，不隨意觸碰，以免造成損壞；

5. 為保證研有所獲，參觀時(shí)請(qǐng)跟隨講解人員，遵守現(xiàn)場(chǎng)秩序，不大聲喧嘩、不嬉戲打鬧、不隨意離隊(duì)；

6. 如有品嘗美食環(huán)節(jié)，所有食物請(qǐng)?jiān)谑程脙?nèi)食用，請(qǐng)勿浪費(fèi)，謝絕打包。

教學(xué)設(shè)備設(shè)施

基地 安全保障

基地成立安全保障工作組

組長(zhǎng)：基地主管擔(dān)任

副組長(zhǎng)：基地安全部主任擔(dān)任

成員：基地保安及活動(dòng)輔導(dǎo)老師擔(dān)任

安全工作組工作職責(zé)：

負(fù)責(zé)基地內(nèi)所有的安全保衛(wèi)工作

負(fù)責(zé)基地內(nèi)各安全事故易發(fā)地點(diǎn)的值班巡查工作并做好明顯的安全警示標(biāo)記

負(fù)責(zé)參訓(xùn)學(xué)生的食品安全保障工作

執(zhí)行園區(qū) 24 小時(shí)安全值班巡查制度

教學(xué)住宿區(qū)有專業(yè)的安全看護(hù)值班員

負(fù)責(zé)學(xué)生活動(dòng)醫(yī)療保障工作

負(fù)責(zé)將出現(xiàn)重大安全事故的學(xué)生全程陪同護(hù)送至醫(yī)院

負(fù)責(zé)教學(xué)場(chǎng)地、教學(xué)設(shè)備、安全裝備的定時(shí)安全抽查工作

負(fù)責(zé)安全緊急突發(fā)事件的快速處理。